豌豆凉粉
时间:2016-04-20 08:26 来源:家常菜谱网
凉粉配料：豌豆淀粉80克，冷水300克，沸水600克 调料：盐、糖、生抽、香醋、花椒油、辣椒油、香油、红油豆豉，蒜末、葱末、熟花生碎 做法 一、要使用豌豆淀粉，而不是豌豆粉 二、取80克豌豆淀粉，用300克冷水混合搅拌均匀
三、将600克水煮沸后冲入粉糊中，边冲边搅拌，粉糊会变成半透明的啫喱状 四、将粉糊倒进锅里中小火加热 五、加热期间不停搅拌使其受热均匀，并防止糊底，直至粉糊变得浓稠 六、离火后将粉糊倒入容量晾凉，冷藏保存 七、食用前可切条切块，或用专用的凉粉刮刮成丝 八、调制喜欢的调料，我用到盐、糖、生抽、香醋、花椒油、辣椒油、香油、红油豆豉混合后，配蒜末、葱末、熟花生碎 |
