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蒜烧香菇鱼

材料：去头鲳，香菇，淀粉，葱，姜，蒜，各种调味品适量。

蒜烧香菇鱼的做法

P1：去头鲳处理干净，并在两面各划上两刀，以便入味。

P2：鲳鱼用料酒，盐，姜丝腌制30分钟。

P3：香菇一半切末，一半切十字刀备用。

P4：葱切斜刀，姜蒜切片，蒜要多一些，切厚片。

P5：用厨房纸将鱼身上水分吸干，并在两面均匀排上薄薄的淀粉。拍过淀粉再煎的鱼能够保持很好的颜色，并且不易被沾掉表皮哦~

P6：锅中放油，用中火将鱼煎至两面金黄盛出。

P7：留底油，下葱姜蒜爆香。

P8：下香菇碎继续翻炒。

P9：香菇发软之后下煎好的鱼。

P1：烹入料酒，不要翻动鱼，中火加盖一小会儿。

P2：料酒基本挥发之后加没过鱼身的水，转大火。

P3：下另一半切十字刀的香菇。

P4：调入糖。

P5：调入盐。

P6：大火烧开转小火，加盖炖20分钟即可。

若汤多可大火催一下再出锅。