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香菇肉酱拌米粉

材料：

鸡腿（或者鸡胸，或者猪肉）

香菇（用温水泡发洗净）

梅菜（就是做梅菜扣肉那种甜梅菜，我昨天刚好做了梅菜扣肉，剩下一些梅菜就利用上了，家里没有的话也不用特意去买，可以省略的哈）

青菜（我用了生菜）

米粉（或者面条）

调料：姜丝，葱末，郫县豆瓣（少许，没有的话可以省略），老抽，糖，甜面酱，八角，小茴香（可以省略），水淀粉（可以省略）

香菇肉酱拌米粉的做法

1，梅菜用清水泡一泡，洗干净，切粒；

2，香菇温水泡发后，洗净切粒；

3，葱切末，姜切丝；

4，鸡腿去骨去皮切小丁；

5，锅里热油，爆香葱姜，然后放入郫县豆瓣和小茴香，八角中小火炒出红油；

6，下鸡丁翻炒至变色，用适量老抽，糖调味上色，翻炒均匀；

7，加入香菇和梅菜粒，翻炒均匀，加适量甜面酱，翻炒均匀；

8，倒入适量开水，盖上锅盖小火焖煮30分钟左右；

9，最后再尝尝味道做最后调整（用来拌面的肉酱要稍微比直接当菜吃的肉酱咸一些），用水淀粉勾薄芡起锅（如果水份不太多可以不用勾芡，或者不喜欢太浓稠的也可以不用勾芡）…肉酱就做好了；

10，用一汤锅烧水，另把生菜洗干净；

11，水开后放入米粉（或者面条），差不多熟的时候把生菜放下去烫一烫就可以捞起来（水不要）；

12，最后淋上肉酱，撒一点葱花就可以开饭了。

虽然写得比较复杂，不过实际上肉酱可以事先准备好，放冰箱冷藏保存，随吃随取，十分简便，基本上只需10分钟，色味俱佳的一餐就搞定了。