滑炒鱼丝 时间:2013-10-05 11:03 来源:家常菜谱网 鱼丝滑嫩，洁白，口味咸鲜，清香。 材料 主料：鲆250克， 辅料：冬笋50克，鲜香菇25克， 调料：盐2克，胡麻油5克，味精2克，料酒5克，大葱10克，姜10克，豌豆淀粉5克，鸡蛋清40克，植物油70克 做法 1.鲆鱼精肉先片0.2厘米厚的薄片，再切6厘米长的细丝； 2.放碗中加盐、味精、料酒、蛋清和少许淀粉抓匀上浆备用； 3.冬笋、香菇洗净切丝，用开水焯过； 4.勺中加底油烧热，加葱姜丝煸出香味，加冬笋、冬菇丝翻炒几下； 5.加高汤25克调味，放入鱼丝，淋花椒油颠翻出勺。
