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所需材料：

主料： 活鳝鱼

配料：杭椒 彩椒

调料：葱、姜、蒜、小米椒 ，盐、糖、味精、胡椒粉、醋、酱油、料酒、豉黄酱、耗油

制作工序

·鳝鱼宰杀放血去掉内脏和鱼刺，鱼肉打上花刀。

·加入料酒、盐、味精进行腌制，彩椒焯水用于装饰。

·将酱油、味精、糖、胡椒、豉黄酱、耗油、生粉、盐混合制成酱汁。

·鳝鱼加入少许水淀粉，油锅烧至六成热溜熟鳝鱼。

·锅内放入少许油，葱、姜、蒜、辣椒煸炒出香后放入鳝鱼，将调制好的酱汁倒入锅中翻炒，淋上少许醋后出锅装盘。