香煎小鲫鱼怎么做好吃_香煎小鲫鱼的家常做法-家常菜谱网

香煎小鲫鱼

时间:2014-02-24 08:36 来源:家常菜谱网

小时候，最喜欢在油炸摊上买炸鲫鱼吃。喜欢那个香。那种鱼刺也可以咬掉，吃下去的感觉。在家里还是不好用大油炸。所以改为用煎的。小火慢慢的煎，一样可以让小刺变得酥酥的。

材料

主料：小鲫鱼750g、大蒜1颗、紫苏叶1小把、生姜小块
辅料：油适量、盐适量、蒸鱼鼓油1勺、蚝油1勺、干辣椒粉2勺

香煎小鲫鱼

做法

1、鱼去除内脏、鱼鳞，抹上一些盐腌制半天（这样肉比较紧实，煎的时候不会散）
2、姜蒜剁成蓉，紫苏叶洗净切成碎。
3、煎锅里面放油，放入鱼小火煎，煎到两面金黄捞出。
4、锅中留底油，炒香姜蒜后放入干辣椒粉、蒸鱼鼓油、蚝油调味。
5、放入紫苏，待紫苏的香味出来后就放入之前煎好的鲫鱼，小火翻拌均匀即可出锅。

小诀窍

1、煎的时候要小火，否则很容易煎糊。
2、鱼腌制的时候如果够味了，调味的时候就不用再放盐了。
3、姜、蒜、干辣椒粉可以多放一点，这样味道才会香。