红蒸鲈鱼(2)
时间:2014-04-04 21:34 来源:哈伦
原料：鲈鱼1条、姜、小葱、适量的料酒、老抽、生抽、盐、食用油、清水。 做法：1、拾掇干净的鱼清水洗净（我买鱼一般都麻烦买鱼的帮忙拾掇）；2、从鱼背部下刀，切片，切断鱼骨，切至鱼腹，但不切断，保持鱼腹相连（我切得厚是因为贝贝爱吃大块鱼）； 3、鱼放入盘中，鱼腹在内鱼背在外，将鱼片展开，在中间部位放上鱼头； 4、将生抽，老抽，食用油放入小锅内烧开后，冷却制成红蒸汁备用； 5、撒上适量盐、姜段、葱段、浇上红蒸汁； 6、蒸锅大火烧开，放入鱼盘，蒸10分钟，关火焖5分钟左右； 7、取出鱼，倒掉汤汁，拣掉姜葱段，均匀铺上姜丝和小葱，浇上红蒸汁即可。   |