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主料：龙脷鱼肉1块，西兰花1/2颗，胡萝卜1根，蒜末1大勺。

腌鱼调味料：盐少许，白胡椒粉少许，料酒1小勺，水淀粉适量。

勾芡调味料：料酒1大勺，蚝油1大勺，盐少许，白糖1小勺，白胡椒粉少许，玉米淀粉1小勺，清水2大勺，麻油少许。

西兰花炒鱼片的做法

1、把鱼肉片成片，放入盐、白胡椒粉和料酒腌制片刻，之后加入适量水淀粉拌匀备用；

2、西兰花洗净，掰成小朵；胡萝卜切片备用；事先把勾芡的调味料准备好：碗里放入蚝油、盐、白胡椒粉、白糖、料酒和淀粉，然后加清水搅匀再加上几滴麻油备用。

3、锅中水烧沸（放点油和盐）把西兰花和胡萝卜下入锅中焯水，然后捞出过凉备用；把浆制好的鱼片焯水捞出备用。

4、另起锅放入底油下入蒜末爆香，然后倒入胡萝卜和西兰花大火翻炒均匀，把水滑鱼片倒入锅中，烹入芡汁，轻轻翻炒数下，待芡汁糊化浓稠便可出锅盛盘。

特别提示

1、用水滑鱼片由于无油因而吃起来更加健康。入锅翻炒时不要太用力，尽量保持鱼片完整。

2、西兰花焯水后要迅速过凉，这样可保持菜色翠绿口感好。