双椒蒸鲈鱼
时间:2013-10-13 11:13 来源:家常菜谱网
原料：鲈鱼1条 配料：姜片，鲜花椒，红辣椒，葱花 调料：蒸鱼豉油、盐、料酒、白胡椒粉
双椒蒸鲈鱼的做法 1、鲈鱼切头去尾，鱼中段去骨片成鱼片。
2、鱼片加少许盐、白胡椒粉、料酒，用手抓匀，加入姜片、鲜花椒腌渍5分钟。
3、鱼头劈开下巴，和鱼片、鱼尾分别摆在盘中。
4、蒸锅开后，放入鲈鱼大火蒸10分钟。
5、蒸鱼的时候把红辣椒切圈，泡入蒸鱼豉油。 6、把蒸好的鱼的鱼汤倒入蒸鱼豉油里，用微波炉加热1分钟。
7、拣去姜片，在鱼身上撒上葱花，均匀的�鸭尤裙恼粲泗偷乖谟闫霞纯伞�
我的美食体会： 1、蒸鱼的火候时间是关键，一般锅开后8分钟即可，鱼大的话10分钟，时间长鱼肉就老了。 2、鲜花椒最好埋在鱼片下面，更容易入味。 3、一般情况下蒸鱼出的汁比较腥要倒掉，不过加入料酒腌过又放了大量鲜花椒的蒸鱼汤味道很鲜的，不要浪费的倒掉了。 4、蒸鱼豉油很咸了，腌渍鱼片的时候盐少许即可。 5、泡红椒圈时间越长越入味，也就是越辣。 6、加热蒸鱼豉油，滚热的倒入鱼片，省去浇热油的环节，少油更健康。 鱼骨豆腐汤还要上吗？
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