剁椒比目鱼怎么做好吃_剁椒比目鱼的家常做法-家常菜谱网

以下是家常菜谱网为您提供的剁椒比目鱼做法的图解详细介绍，教您剁椒比目鱼怎么做，怎么做剁椒比目鱼才好吃。很多人都说做菜难，其实看着步骤看着图成功就会很简单，简单去做就会成功！
主料：比目鱼3条
辅料：大蒜瓣4瓣姜2片剁椒2勺老抽1勺
调料：蚝油1勺白糖2茶匙生抽1勺花雕酒3勺花生油清水

剁椒比目鱼详细制作步骤

『剁椒比目鱼』新鲜软嫩入味足，剁椒比目鱼这道菜中剁椒是个好调味料，可以做鱼、做肉、做豆腐、做菜，剁椒做鱼，鱼不仅不腥，而且很鲜美，也很下饭。下面让我们一起来了解下剁椒比目鱼的做法。

1、比目鱼洗净，在鱼身反面、正面各划两道口；

2、锅大火烧热，转中小火加少许花生油，接着放入姜片和大蒜瓣，中小火慢慢爆香，加入剁椒、蚝油、老抽、白糖、花雕酒烧至冒泡；

3、加入清水大火烧开；

4、用手提着鱼尾，不松手使鱼身正面入锅烫半分钟，鱼正面肉质变白后翻面，使鱼身反面接触热汤，松开手；

5、大火烧开后转中小火，开盖烧至汤的量由没过鱼身变为与鱼身平齐时，盖上锅盖继续烧；

6、烧至汤汁量为鱼身厚度的1/3时，开盖转中火收汤，汤汁变少且浓时，淋上生抽晃动锅子，关火出锅即可。

除夕菜谱【剁椒比目鱼的做法】

剁椒比目鱼制作提示
●因为剁椒、老抽、生抽和蚝油都是咸味的，所以不需要再放盐，以避免鱼过咸。

●清水的用量，以大约能刚刚没过鱼的量即可。

●水要一次加足，不可中途加水，以避免影响鱼的口感，若加水只能加热水。