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紫薯巧克力汤圆

皮儿材料：糯米粉200g，紫薯泥50g，热水170g

馅儿材料：巧克力屑75g，黄油25g

紫薯巧克力汤圆的做法

1.适量紫薯洗净去皮后切片蒸熟，晾凉后放入袋子中压成泥，过筛后备用；

2.黑巧克力擦成屑，倒入隔水融化成液态的黄油，拌匀后搓成3g/个的小球，备用；

3.取120g糯米粉，倒入100g热水，迅速揉成团，放入保鲜袋中备用；

4.取剩余的80g糯米粉和50g紫薯泥一起放入小盆中，慢慢揉搓均匀，倒入70g热水，揉成紫薯面团；

5.白面团和紫薯面团各取一部分搓成条后再拧到一起，搓匀；

6.将面团分成约10g/个的小剂子，搓圆；

7.取一个剂子，在中间按出一个凹坑儿，放入巧克力馅儿，慢慢收口后再搓圆，汤圆就包好了；依次包好所需数量的汤圆；

8.锅内水烧开后放入汤圆，待汤圆煮至浮起即可捞出食用；

特别提示

1.紫薯蒸熟后比较干，直接压成泥再过筛会比较费力，但是这样操作的紫薯泥含水量少，更容易保存，而且可以随意调配一下做多样美食；

2.揉面的时候，加水量只是参考，需要根据实际情况稍微调整，包装两种面团揉好之后的软硬度相应就可以了；