豌杂面
时间:2014-07-12 09:55 来源:大花花西瓜瓜
材料：鲜切细面条250克 粑豌豆1小碗 猪肉（三分肥七分瘦）250克（做得比较多，可吃上两次） 甜面酱10克 郫县豆瓣酱1勺 姜1小块 蒜7瓣 油辣椒适量 小葱1小撮 香油适量 花椒末适量 盐适量
【豌杂面】的制作过程：1、准备粑豌豆，一次可以多做些，冷冻起来可以随时用；2、先做猪肉杂酱，蒜和姜都分别剁碎，猪肉剁碎，下油锅划散； 3、炒至猪肉末较干，成金黄色； 4、下郫县豆瓣酱、甜面酱，翻炒均匀； 5、再下姜末和一半的蒜末，炒均匀； 6、加1小碗水，小火熬煮几分钟就好了，待用； 7、碗里调上油辣椒、葱花、剩下的蒜末、花椒末、香油、盐； 8、锅里放水，煮沸，先舀两大勺到碗里，再煮面，面煮至七八成熟，捞起来放调料碗里，我还顺便煮了点绿叶子菜一起。再浇上一大勺粑豌豆和一大勺的猪肉杂酱就可以了。  |