山西风味焖面
时间:2014-07-17 12:25 来源:雨夜妮娜
| 材料：豆角500g 细干面条600g 里脊肉250g 糖1汤勺 调料：酱油、料酒、盐等调味适量 八角、花椒、葱姜蒜适量 色拉油 3大勺 
【山西风味焖面】的制作过程：1、将豆角洗净切小段、里脊肉切片。  2、油锅中加色拉油，加糖中火加热至糖成焦糖色。 3、加入里脊肉煸炒。 4、依次放入料酒、酱油、盐等调味。 5、翻炒一会儿后，倒入葱姜蒜和八角大料，炒至肉变深色。 6、放入适量的水，以淹过肉片为好。 7、待水烧开后，舀出一小碗汤汁备用。 8、加入豆角，煸炒一会。 9、待豆角五成熟后，再次加水至菜的表面位置。 10、水再次烧开后，转圈加入面条。 面条中间留个小孔透气。 11、转小火，盖盖焖10~15分钟至面熟。最好在10分钟时，检查一下水的多少，如果还多，继续焖会儿。 12、面熟之后，把之前舀出的一小碗汤汁浇到面的表面，之后用筷子将面条、菜和底部的汤汁搅拌到一起。 美食小贴士： 1、焖面时，尽量中间不要开盖。 2、加水要足量，不能太多：成煮面了，太少：水干后，面糊了。 |