台式炒米粉怎么做好吃_台式炒米粉的家常做法-家常菜谱网

台式炒米粉

时间:2013-10-12 20:30 来源:家常菜谱网

材料

米粉（買中細的米粉）半包→→雜貨店或超市都有賣，半包夠2-3人吃
紅蔥頭、洋蔥丁、蝦米
乾香菇（一定要乾的，炒起來才會香，切記要用冷水泡，別用熱水，香菇水備用）
肉絲（先用醬油醃，再淋一點油包裏住醃料）
蔥花、紅蘿蔔絲、高麗菜
芹菜末（照理講要有這個，但我整個給它忽略了
醬油、米酒適量、冰糖適量

台式炒米粉

做法

1、首先，先將米粉用冷水泡軟，同時煮一鍋水；
2、水煮後沸，把米粉丟進去煮，大概煮到米粉都軟了撈起。切記-->>撈起來時不用刻意地把水瀝乾，米粉很會吸水，如果這個時候不給它涵養一點水份，等等炒出的米粉就會乾巴巴的不好吃。
3、撈起所有的米粉後用蓋子蓋起來，讓它在容器自燜一下，口感會更Q。
4、接著就起油鍋，爆香紅蔥頭與洋蔥末；
5、然後飄出香味後依序加入《材料B》輕炒；
6、緊接著加淋上醬油調味、再翻炒，最後盛起備用。
7、不用換鍋，用剛剛炒料的鍋子再加點油；
8、然後倒入適量醬油、糖、香菇水、米酒、一些鹽巴調味，
9、接著把剛剛撈起的米粉放入鍋裡，充份與醬汁拌炒；
10、然後�鸭t蘿蔔絲、芹菜末、高麗菜丟入鍋內拌炒；
11、待高麗菜與紅蘿蔔絲都炒軟了，再把先前炒好的肉絲拌進去；
12、醬醬醬～一盤美味的台式炒米粉就完成啦！