担担面
时间:2013-11-10 14:21 来源:家常菜谱网
| 以下是家常菜谱网为您提供的担担面做法的图解详细介绍，教您担担面怎么做，怎么做担担面才好吃。很多人都说做菜难，其实看着步骤看着图成功就会很简单，简单去做就会成功！ 主料： 鲜面：250克 半肥半瘦猪肉：150克 酱油：适量等 辅料： 调料： 担担面详细制作步骤担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。其面条细滑，主要佐料有红辣椒油、芝麻酱、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，口味油香麻辣，比较适口。担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。日本的不少拉面馆也有担担面供应。今天我们来介绍担担面的做法。 1、肉剁成肉末； 2、锅里放少许油，放入肉末炒散； 3、再加入1勺酱油，继续炒； 4、炒至肉出油，肉末变得更小，颜色变深，大概几分钟就可以了，臊子炒出来后是小小的略硬的哦； 5、碗中放适量的酱油、油辣椒、花椒末、胡椒末； 6、锅里烧半锅水，烧开后，舀1-2汤勺的沸水到调料碗里； 7、往锅里放面条，煮至七八分熟，捞起来； 8、放入调料碗中，加入脆臊和葱花，就好了。、
|
