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大白菜炒粉

主料：粉丝一把、猪肉一小块、白菜帮三片、红椒一个、生姜一小块、大蒜一瓣、青蒜叶适量、盐适量

大白菜炒粉的做法

1、粉丝折断，大白菜帮子三片足矣，肉也只用一点就够了

2、锅里水烧热，放入粉丝烫软，泡一分钟左右，千万别泡久了

3、粉丝泡一分钟以后捞出沥干备用

4、白菜切大条，红椒，瘦肉切丝备用

5、在瘦肉丝里加入一个蛋黄，少许盐往一个方向搅拌一分钟左右

6、炒锅里放适量油，放入蒜片跟姜片爆香

7、放入肉丝用筷子拨散，翻炒至变色

8、肉丝变色以后放入白菜帮子，大火翻炒，这样白菜就不会出水了

9、大白菜炒到颜色略黄变软以后放入粉丝

10、粉丝翻炒均匀以后加入红椒

11、加盐调味

12、加入青蒜叶

13、所有的材料翻炒均匀即可出锅

有些地方的粉丝很容易糊，一沾热水就糊烂了，对于这种粉丝凉水泡软就可以了，千万别煮热水烫，粉丝糊了就不好吃了。