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爽滑鸡蛋面

原料：鸡蛋170克，水120克，盐6克，面粉600克

爽滑鸡蛋面的做法

1、鸡蛋+水+盐搅拌均匀

2、加入面粉搅拌成絮状

3、简单揉成团，面团偏硬才好，不用费力揉光滑，成团即可

4-5、将面团分成小份，用压面机一档反复压过，直至变成光滑的面片

6、调至4档（如果想吃更细的面，用5档）将面团压薄

7、在面片两面洒上多一些干面粉防粘

8、转到切面档，用细刀切面片

9、在切好的面条上洒干面粉抖动均匀防止粘连，如果当时不下锅煮，就将面条按需要分成若干份团好，盖保鲜膜直接冷冻后，装入保鲜袋中，每次煮面时，水沸后直接取一团面条入锅，略煮就可以散开

美食小贴士

用这个办法一次多做些面条冷冻，一般如果吃担担面，用4档压成面片，吃拉面用4、5都可以