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牛肉板面

主料：牛肉、面粉。

配料：鸡蛋、青菜、大蒜、荆芥（香菜）、蒜薹（青蒜苗）。

调料：卤料包、玖顺生姜汁、酱油、食盐、番茄酱、老抽、白糖、食用油。

牛肉板面的做法

1.牛肉一块备用。

2.准备番茄酱、大蒜和玖顺生姜汁备用。

3.鸡蛋煮熟剥壳备用。

4.荆芥（香菜）和蒜薹（青蒜苗）备用。

5.提前做好板面胚备用。制作方法见补充能量的正餐——大骨面。

6.选取自己喜欢的蔬菜洗净备用。

7.将荆芥和蒜薹洗净切碎备用。

8.将制作好的面胚逐条摔打成宽面条备用。

9.牛肉起大块备用。

10.炒锅放油，下入花椒大茴炒香。

11.下入豆瓣酱煸香。

12.下入去皮的大蒜仁。

13.大蒜煸出香味。

14.下入牛肉粒翻炒。

15.加入玖顺生姜汁、番茄酱、老抽、酱油、白糖调味。

16.加入适量清水煮牛肉。

17.放入剥皮的鸡蛋。

18.将牛肉压酥烂即可。

19.另取锅煮开水，将面煮熟，下入青菜烫熟。

20.取大碗，放入少许食盐、鸡精，放入准备好的蒜薹和荆芥。

21.浇入适量面汤，将大碗里的调料化开。

22.装入煮好的面和蔬菜，然后把牛肉和卤蛋放入，一碗板面即制作完成。

特别提示

1.制作牛肉卤汁的卤料，以家中常备卤料为准。

2.荆芥可换为香菜，夏季没有青蒜苗，用蒜薹代替，冬季可选择青蒜苗。