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葱油拌面

原料：圆面条，虾皮，香葱；

葱油：大葱1根，色拉油适量；

调料：葱油、食盐、自制鸡精、老抽适量；

葱油拌面的做法

1、先说说葱油的制作吧，大葱把外面的干皮剥干净，切成长短适宜的小段；

2、竖着切成葱丝，并且冲洗干净；

3、炒锅里面放色拉油，小火烧到稍微热的时候，把沥干了水分的葱丝放进去；

4、然后就是熬葱油，保持小火~

5、慢慢的葱丝就会皱缩，边缘有许多泡泡；

6、一定注意熬的程度，大概这个颜色就行了，余热会让颜色进一步的加深；

7、葱油熬好了先盛出来，葱丝也盛出来备用，这时候可以煮面条了，开水下锅，煮圆面条；

8、煮好的面条放到冷开水中抖散，洗掉外面那层粘的淀粉；

9、这时候可以调底汁了，老抽1勺，加半勺食盐；

10、加入鸡精（做法见这里），提鲜味；

11、然后把面条盖上去；

12、最重要的工序——淋上1勺的葱油哦~香死了~

13、然后把炸好的葱丝放上去；

14、最后加点香葱和虾皮就可以啦~

这就是做好的葱油，特别香，炒菜啊什么的都可以用~

特别提示

1、最好不要用香葱来熬葱油，很容易焦而且炸好的葱也不好看；

2、葱丝颜色金黄就可以了，余热会把它烤成焦黄，好的葱丝是酥而不焦；

3、面条要买那种压面机压出来的圆面条，比手擀面劲道多了~

4、没有味精的话也可以放一点细砂糖，糖是个很提味的东西~