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什锦面筋

主料：面筋2个、木耳适量、瓢菜一棵、胡萝卜半根、尖椒一个

配料：葱、姜、蒜、辣椒、大料、鸡汤

调料：食用油、料酒、酱油、鸡精、盐、香油

什锦面筋的做法

一、面筋用开水泡发，需要泡的时间长一点，泡好以后攥一下，切成大条备用。

二、木耳也用水泡发，摘掉根部杂质，清洗干净。

三、瓢菜摘掉根部和黄叶，蔬菜全部清水清洗干净，青辣椒去掉籽，切成斜片，胡萝卜也切成片，葱切片、姜切末、蒜也切成片备用。

四、烧点开水，将木耳和胡萝卜片分别焯烫一下，捞出备用。

五、坐炒菜锅、放食用油、油热了将尖椒片放入翻炒至淡淡的虎皮色盛出，炒菜锅另放油，放个大料瓣、辣椒爆出香味来，放葱、姜，然后放面筋和木耳翻炒一下，放高汤（或开水），液体要多放，我这正好有炖好的鸡汤，放了6大勺，一会就要干锅，赶紧又放了4大勺的开水，看着汤汁差不多快干了的时候，将瓢菜放入翻炒，然后将尖椒和胡萝卜片放入翻炒，放调料：酱油、料酒、鸡精、盐，翻炒入味，淋香油、出锅、装盘。