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主料（5人份）：面条1斤5两（薄中韭叶）（这样的面条好熟好吃、）

配料：黄瓜两条，长豆角一斤（绿色的好吃），熟鸡腿一只（买来的），花椒30－50粒，红尖椒2－5只，绿豆芽半斤（也可不放），鸡蛋2个、熟花生米适量，大蒜一头。

调料：植物油、老抽少许，醋适量（米醋、香醋、陈醋都可以）麻酱适量，芥末油几滴，红花油适量（没有也可不放），盐适量，鸡精适量，榨菜末或芽菜（也可不放）。

麻辣鸡丝凉面的做法

－、先将油耗熟放入花椒，视花椒变色放红尖椒.关火油凉后将花椒红尖椒捞出备用。

二、鸡蛋打散放少许料酒，入油锅摊成薄片.晾凉切丝

三、麻酱用芥末油、红花油调匀放盐

四、黄瓜洗净，去皮、切丝，

五、长豆角、绿豆芽.开水煮熟捞出，

六、面条煮熟捞出，过凉水、控掉多余之水，放入花椒油中拌匀，待用。

七、大蒜捣碎加入醋、老抽.鸡精、

八、花生米去皮捣碎，超市有卖麻辣花生米的，买回来捣碎即可。

九、将买来的熟鸡腿撕成丝，榨菜切成碎沫。

十、取一只大盘子将面条放入，上面摆黄瓜丝.豆角段儿.绿豆芽.鸡丝，今天没放豆芽，放的是菜瓜丝。

放上鸡蛋丝、鸡腿肉丝

浇上蒜醋汁、麻酱、花生碎、可以来上一罐冰镇啤酒，一切OK、开吃！