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一碗红烧肉，红红火火过大年。

红烧肉色红如火，寓意着兴旺发达，生活的美好。

在过去，一般年前就会炖上一大盆，可以吃上好几天，过年的最初几天，我们天天只是热热饭菜。

这就是传统，平时忙东又忙西，过年了就慢了下来，过年就是休闲、享受、玩乐。

这碗红烧肉是与梅干菜一起烧的，更加方便存贮，适合做为年菜。

每次挖一大勺热一下，搭配白米饭，吃的热乎乎的。

红烧肉怎么做

1.将有肥有瘦的肉泡在温水内约半小时。

2.梅干菜泡一夜备用。

3.备好葱、姜、桂皮和八角。

4.将肉切成大块，姜拍一下。

5.干锅中小火下肉。将肉炒出水份。

6.下葱、姜、桂皮和八角，炒出香味。

7.倒入糖浆，翻几下上色。

8.倒入老抽，翻几下上色。

9.加水，漫过肉。

10.盖锅，大火烧开，小火将肉炖烂。

11.下梅干菜。

12.盖锅，大火烧开，小火将梅干菜焖透。

炖到略有汁水就可以出锅了。

美食小提示

1.这道菜基本上是不要放盐的，因梅干菜是较咸的。

2.梅干菜一定要泡软。

3.用糖浆烧肉，色泽红亮。

4.糖浆就是将水与糖按2比1的比例用小火慢慢地熬制成的。一次多熬点，烧肉时就方便了。