南乳红烧肉 时间:2013-09-30 17:51 来源:家常菜谱网 材料 原料：猪五花肉500克 鸡蛋2个 生姜 葱 香菜 调料：料酒 生抽 老抽 净水 冰糖 红腐乳汁 做法 1）猪肉改刀成2X2的小方块，加葱姜料酒焯水去腥味。 2)肉下冷水锅淖水30分钟撇沫，然后加料酒喷香下生抽、南乳汁增色。水量略微浸过肉，此时大火烧开后小火煮制40分钟。（熟鸡蛋一同放入） 3）开盖加冰糖调味后，起锅大火收汁撒葱花调味，香菜点缀即可。 小诀窍 **生抽和老抽比例要协调好，因为酱油本身有咸味，所以不宜加盐 **最后起锅时再下糖调味，能提到调味上色和增厚的作用
