脆皮肥肠
时间:2013-10-07 12:27 来源:家常菜谱网
材料肥肠1条，青葱1支，洗肠材料：1大匙，面粉1/3杯，胡椒粉1小匙，鸡粉1/4小匙，盐1/2小匙，太白粉适量，卤料：20公克，姜片15公克，八角1个，酱油2大匙，糖1小匙
做法1.肥肠处理清洗干净。2.将作法1肥肠放入沸水中汆烫约3分钟，捞出备用。 3.取一锅放入水1200cc、卤料材料、作法2的肥肠煮滚后，盖上锅盖以小火煮约1小时，熄火待凉再取出备用。 4.胡椒粉、鸡粉、盐混合成胡椒盐备用。 5.将青葱塞入作法3的肥肠中，再于肥肠表面抹上少许太白粉再放入热油锅中，炸至表面酥脆即可。 6.食用时，将作法5的肥肠切厚片，再沾上作法4的胡椒盐。 |
