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红烧牛尾煲

材料：牛尾1条（约550g）、土豆3个、洋葱1个

辅料：姜5片、葱1把、蒜头6瓣、食用油3汤匙、冰糖8小颗、郫县豆瓣1汤匙、生抽3汤匙、盐适量

香料：花椒1茶匙、干红辣椒5个、桂皮1小撮、陈皮1块、甘草3片、八角2个

红烧牛尾煲的做法

1、牛尾切段，洗净。

2、牛尾冷水下锅，大火烧开，将其捞出备用。

3、姜洗净，葱洗净，蒜头去皮。

4、土豆洗净，削皮，切块。

5、洋葱洗净、掰开外皮，切块。

6、将香料准备好，装入滤纸袋，做成香料包。

7、将油（2汤匙）下锅，热油后，放入冰糖。

8、用中小火炒至冰糖溶解。

9、放入姜、葱和蒜头，依旧用中小火爆香。

10、放入郫县豆瓣，用小火炒出红油。

11、转大火，加入牛尾，翻炒均匀。

12、加入料酒翻炒。

13、加入生抽翻炒均匀，熄火。

14、将牛尾及所有酱料移入砂锅。

15、原锅加入水，煮开。

16、将香料包放入砂锅，将煮开的水倒入。

17、大火烧开后，煮小火煮2个小时以上，煮至牛尾软糯，去除香料包。

18、取一平底锅，下油（1汤匙），大火热开后，下洋葱。

19、炒出香味后，加入土豆，炒至变色，熄火。

20、将炒过的洋葱和土豆加入砂锅中。

21、大火烧开后，转小火煮至土豆绵软，若觉得味道不够，可以加适量盐调味。

特别提示：煮牛尾的时候一定要一次性加足水。