咖喱土豆牛腩
时间:2014-08-19 13:16 来源:康妮chen
材料：牛腩400克，胡萝卜2根，土豆2个，洋葱1个，椰浆一罐，咖喱块50克，咖喱粉15克，料酒50ML，盐6克，姜片，葱适量。
制作过程：1、准备好材料。2、洋葱，胡萝卜土豆去皮后，切滚刀块。 3、牛腩和冷水一起下锅，放入料酒，和盐一起煮。 4、煮10分钟后，焯水后切牛腩块。 5、炒锅里烧热油后，下胡萝卜，土豆，洋葱块，翻炒至土豆表皮金黄。 6、把胡萝卜，土豆和洋葱铲起待用。 7、利用炒锅里的余油炒香姜片和葱段。 8、放入牛腩块，用大火爆炒。 9、当牛腩炒至微微焦黄时，下料酒。 10、让牛肉吸收酒香后加入没过牛腩份量的清水，盖上盖子大火烧开后转小火焖1个小时。 11、将牛腩汤里的姜片和葱段去掉，下胡萝卜块，土豆块和洋葱块。 12、放入咖喱块，咖喱粉和冰糖，搅拌均匀后盖上盖子小火焖20分钟。 13、最后加入一罐椰浆，大火烧开后即可关火，盖上盖子焖出香味，5分钟后上桌开餐。     美食小贴士： 1、处理牛腩，要冷水下锅，放入料酒能去血腥味，放入盐是为了在焖制过程中牛腩不变形，这是电视节目里教的，这次试过真的如此。 2、牛腩需要焖的时间与胡萝卜，土豆不同，所以要注意下锅的顺序与烹调的时间。 3、胡萝卜，土豆先炒再焖能更好地保持形状。 4、咖喱块和咖喱粉一起来烹制，咖喱的味道更为浓郁。 5、椰浆要出锅前再添加，椰浆久煮味道会变淡。 |