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腊八豆猪油渣

食材：猪油渣、青蒜、红尖椒；

配料：瓶装腊八豆、蒜瓣、生姜、辣椒粉；

腊八豆炒猪油渣的做法

1、青蒜去须洗净，蒜白、蒜叶分别切成厘米等宽的细圈；红尖椒去蒂洗净，切细圈；

2、蒜瓣、生姜分别切末；备好两三勺腊八豆；

3、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入红椒圈略翻炒，加两三勺腊八豆，小火煸出香味；入蒜白，略翻炒，加入猪油渣，放一勺辣椒粉、加少量盐、生抽、老抽，为防止干锅，沿着锅边淋少许温水，略翻炒，加入蒜叶，炒至断生，即可起锅装盘。

带皮的猪油渣放久后，咬起来有点硬，炒之前，可以煮饭时，饭熟后，放在电饭煲里热一下，回软。