酸豆角炒腊里脊
时间:2015-08-07 19:57 来源: lin悠然
| 主料：酸豆角110g、腊里脊肉100g 调料：大蒜2瓣、姜1片、泡酸红辣椒3个、生抽1/4勺、米醋1大勺、料酒1/2勺 
【酸豆角炒腊里脊】的制作过程：1、腊里脊肉用水冲洗后放入锅中煮，煮开5分钟取出，晾凉后先切片，然后切碎备用。2、酸豆角冲洗后和蒜、姜和酸红辣椒都切碎备用。 3、炒锅中放入少量油，烧热后下入腊里脊翻炒1分钟，盛出。 4、炒锅中再放入少量油，油热后，下入蒜和姜，炒出香味，然后放入红椒，翻炒匀。 5、放入切碎的酸豆角翻炒，调入生抽、米醋，翻炒匀，炒出醋香味，然后倒入腊里脊肉翻炒，最后调入料酒，翻炒匀即可。  美食小贴士： 1、因为酸豆角和腊里脊中都含有盐分，而且盐分很重，所以将腊里脊先煮了，酸豆角也冲洗了，去除杂志和盐分。 2、这个泡的红辣椒在这道菜中很提味，所以必不可少。 3、因为我个人喜好酸辣，所以在炒制过程中加入了米醋增加酸味，让这道菜酸辣味更重。  |