葱油乳鸽
时间:2013-10-05 17:33 来源:家常菜谱网
肉香醇，姜葱味浓郁。 材料主料：雏鸽500克， 调料：姜10克，小葱15克，盐5克，味精3克，生抽10克，老抽10克，黄酒15克，植物油40克，蚕豆淀粉3克
做法1.将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5分钟；2.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2分钟至大红色，用笊篱捞起； 3.余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； 4.然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； 5.将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； 6.中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。 |
