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猪颈肉位于猪颈两边，因其稀少而珍贵，有黄金六两之称。猪颈肉的脂肪如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，爽滑又紧致，适合煎烤。而且，它不同于牛排猪排，完全不用担心会老的问题，特别适合新手操练
用铁板或者平底铸铁煎锅直接端上桌，那气势还挺唬人的哪。其实做法超简单，不算腌制时间10分钟就能搞掂，属于新手入厨必杀技。
黑椒香煎猪颈肉
主材：猪颈肉
配料：大蒜、洋葱、青红辣椒
调味料：盐、糖、黑椒、酱油

黑椒香煎猪颈肉的做法
1、猪颈肉冲洗干净，用盐水浸泡半小时。

2、猪颈肉捞出沥干水，加入过滤的蒜汁、现磨黑胡椒和酱油。

3、加少许糖，搅拌均匀，密封后放冰箱冷藏腌制5小时以上。

4、洋葱切条，青红椒切细段。

5、牛扒锅烧至冒烟，加入适量油，放入猪颈肉，中火煎约2分钟翻面，洒现磨黑胡椒，加入洋葱。

6、另一面也煎约2分钟，再次翻面，洒盐和黑胡椒，加入青红椒段，拌炒匀即可。

美食小贴士
1、蒜汁是把大蒜捣碎后加少许水浸泡取汁。

2、腌制的时候酱油不要放多，入个底味即可，因为后面煎的时候还要放盐。