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香菜炒肉丝

用料：猪里脊肉、香菜、剁椒、料酒、淀粉或蛋清、盐、味极鲜酱油

香菜炒肉丝的做法

1、猪里脊肉提前放入冰箱冷冻一小时方便切丝，香菜去叶和根清洗干净，剁椒一勺备用。

2、香菜茎切成寸段。

3、猪肉切成丝。

4、将里脊肉丝放入大碗中，加入料酒一勺。

5、盐一小勺，淀粉一勺。

6、搅拌均匀腌制15分钟入味。

7、炒锅烧热，加入适量的花生油烧热，加入剁椒翻炒几下。

8、倒入肉丝。

9、大火将肉丝滑散至发白，加入适量的酱油。

10、翻炒均匀。

11、加入香菜段。

12、快速炒匀出锅即可。

特别提示

1、切肉丝时，如时间充足，可以先将里脊肉冰冻1小时左右，这样切出来的肉丝比较均匀。

2、滑肉丝时要大火快滑，肉丝基本上不超过一分钟就变色了。