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原料：海参两只、乌鸡一只、虫草花30克、生姜4-5片、枸杞15克、盐3小勺、鸡精适量、胡椒粉适量。

虫草花乌鸡炖辽参的做法

1．生姜切片，枸杞清洗干净备用。

2．虫草花用清水浸泡20分钟左右。

3．乌鸡清理干净后剁成小块。

4．烧一大锅水，煮沸后下入乌鸡，煮至再次沸腾时将鸡肉捞出。

5．将抄过水的鸡肉下入高压锅中，加入3倍的清水，加入生姜、枸杞，将泡好的虫草花捞出下入锅中。

6．盖上锅盖，大火烧上汽后转最小火，压二十分钟左右。

7．压鸡汤的过程中，将冰鲜海参从冰箱取出。

8．放入清水中解冻。

9．至参体变软时，从底部剪开。

10．扒开。

11．将内壁上的肠皮及内膜撕下来。

12．再将海参过水冲洗备用。

13．把抄乌鸡的水重新煮沸，下入海参氽烫一分钟后捞出。

14．高压锅开盖放汽，下入海参，加入盐、鸡精、胡椒等调味，再煮十分钟左右即可。

特别提示

1．冰鲜海参不能放入热水中解冻，解冻时间也不宜过长，温度超过三十度泡的时间过长，海参会完全溶解于水中不见踪影。

2．冰鲜参不象干海参那么耐煮，所以要在后下，不能与鸡肉一起在高压锅内同时压制，压的时间过长也会将海参压烂了找不着了。

3．最后一步，也可以用不用高压锅，直接盖上普通锅盖，小火炖煮10分名钟左右亦可。