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原料:猪排骨250克，猪油、精盐、味精、葱白、生姜和料酒各适量。

炖排骨汤的做法:

1．将排骨洗净后剁成3厘米宽、5厘米长的块。

2，锅置旺火上，放入猪油烧热，投入排骨炸至灰白色水分近干时．捞入锅内，加入精盐、料酒、生姜和清水600克左右烧沸，改用小火炖2小时左右至熟透，撒入味精和葱白再稍炖片刻即成。

炖排骨汤的特点:排骨味浓，肥而不腻，补中益气，强身壮体。