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蒜味豆腐鱼头汤

口味：鲜香味

操作时间：45分钟

原料：鲢鱼头500克，豆腐200克，大蒜100克，盐、料酒、色拉油各适量。

蒜味豆腐鱼头汤的做法

1、将大蒜去掉蒜衣洗净。

2、将鲢鱼头去掉喉管、腮腺，洗净。

2、将豆腐洗净，切块。

4、炒锅注色拉油烧热，放入豆腐块略煎，铲出。

5、放入鱼头煎香，铲起。

6、锅内添适量清水，放入豆腐块、鱼头、大蒜。

7、烹入料酒。

8、大火煮开，用小火煲半小时，撒盐调味即可。

特别提示

鲢鱼头洗净后入淡盐水中泡一下会去土腥味。

头大、身瘦、尾小的畸形鱼，眼睛浑浊、向外鼓起的鱼、变质鱼以及死了太久的鱼，其鱼头都不要吃。