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腐竹鱼头煲

主料：鲢鱼头一个、腐竹

辅料：干香菇、香芹、洋葱头、姜片、蒜、调料汁（醋、老抽、生抽、盐、白糖、鸡精、黄酒）

腐竹鱼头煲的做法

1、准备工作：腐竹和香菇分别泡发、香芹切段备用，洋葱头切块铺满砂锅底部，腐竹放在洋葱头上面。

2、将鲢鱼头从中间切开，下油锅煎至金黄，放姜片和蒜，倒入调料汁和水，大火烧开5分钟后连同汤汁移入砂锅中，水少可再加，但也要适量加盐。

3、砂锅中放入香菇，小火煲20分钟，加入香芹段后再煲10分钟即可，关火淋入香油。（注：砂锅煲的时间依据鱼头大小而定）