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野生鲶鱼汤

材料：野生鲶鱼、葱姜蒜、油、料酒。

野生鲶鱼汤的做法

1、鲶鱼宰杀剁成3厘米左右的段，炒锅加热放入油在7成热时，放入一大片生姜在锅里转一圈；

2、下入鲶鱼段煎，煎鱼时一定要注意火候不要太大，中火至一面完全定型之后在反面，不然鱼容易碎，翻面之后下入生姜、蒜爆香；

3、双面定型之后，撒入一些盐，倒入料酒焖；

4、加入漫过鱼稍微多一点的水煮开，用小火慢慢煮入味、汤浓稠，下入葱花调味即可。