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原料：胖头鱼鱼头1只(重约750克)，川芎、白芷各10克，大枣30克，姜片5克，鸡汤、精盐、味精、胡椒各适量。

川芎白芷炖鱼头怎么做

1．鱼头去鳃，然后剁成大块，用水冲洗干净。

2．川芎、白芷、大枣分别用水洗净。

3．洗好的鱼头块放入炖盅内，加入姜片、鸡汤，放在火上，先用大火烧开，撤去表面浮沫之后，再放入川芎、白芷、大枣，盖好盖，改用小火炖90分钟左右，至鱼头熟烂时，揭去盖，放精盐、味精、胡椒粉调好口味即可。

川芎白芷炖鱼头的特点：鱼头鲜嫩，汤味醇美。