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主料：米鱼头、雪菜、鞭笋。

配料：葱、姜、蒜、绍酒、盐、辣椒。

米鱼头汤的做法

1．米鱼头洗净剁成大块放入盘中用葱白、姜片、蒜和绍酒腌制片刻，去腥。

2．雪菜洗净备用。

3．鞭笋去壳洗净切成薄片，葱切成小长段备用。

4．炒锅倒入油热后放入葱姜蒜爆香后放入鱼头块翻炒（注意：不要翻炒的太快，这样鱼肉容易散掉）。

5．锅内再倒入雪菜、鞭笋、辣椒与鱼头一起翻炒片刻，待鱼头变色后倒入适量的水（注意：水没过鱼头就可以了）煮沸，撇去浮沫，炖约半小时，汤至奶白色为止，加入适量的盐就可出锅了，撒上葱段就可以享受美味了（这道汤不用放味精，鱼头本身就已经很鲜美了）。

一只汤色乳白，鲜美无比的米鱼头汤就出锅啦。