砂锅鱼头
时间:2013-11-02 14:21 来源:家常菜谱网
一到冬天，我和老公就爱买大草鱼或青鱼来吃。鱼身段用来做爆鱼、鱼丸；鱼头、鱼尾就用来煲汤。寒冷的冬日里，一个砂锅鱼头，豆腐吸足了鱼汤的鲜味，奶白色的鱼汤饱含了香菇的香味，一点不腥，它满足家人的胃，温暖家人的心。 材料草鱼头1个，冻豆腐1块，香菇若干，香菜1小把，油适量，葱结1个，老姜3片，料酒适量，盐适量
做法把鱼头洗净，用刀劈开成两瓣，略撒些盐，稍腌1-2小时，香菇洗净，冻豆腐改刀切成2cm左右的小方块把腌过的鱼头冲洗一下，炒锅放油，至温热时放入葱结、老姜片煸炒出香味后放入鱼头，煎至鱼皮呈金黄色，喷入料酒 �鸭搴玫挠阃妨薪帷⒗辖黄鹨迫肷肮校铀ㄋ还阃肺耍湃胂愎健⒍扯垢么蠡鹬罂笞』痨�30-40分钟 调入盐，撒上香菜，砂锅鱼头就做好啦 小诀窍
鱼头事先略腌一下，鱼肉会更入味可口 |
