椒盐皮皮虾
时间:2014-10-24 14:45 来源:蜜糖
材料：皮皮虾10只、葱姜片适量、干红辣椒3个、花生油适量、生抽少许、花椒1勺、盐1小勺（制好的椒盐根据自己口味酌情添加）
【椒盐皮皮虾】的制作过程：1、锅子烧热，放入花椒和盐，炒至盐变黄，花椒有香味；2、盛出后，用擀面杖擀碎成椒盐备用； 3、皮皮虾洗净后沥水，用厨房用纸洗净水分，锅子中倒入约平时2倍的油，烧至约7成热时，放入皮皮虾，煎炸至熟透后盛出（水分要拭净，以免迸溅，倒入皮皮虾后立即盖锅盖，煎好一面后注意翻面）； 4、锅中留少许底油，爆香葱姜和干红辣椒； 5、倒入皮皮虾加入少许生抽； 6、加入椒盐炒匀装盘即可。  美食小贴士： 1、 椒盐皮皮虾多数是炸，而且2次下油锅保证皮酥肉嫩，这种煎炸的方式少油更健康些， 2、 个人习惯生抽用海鲜酱油或是味极鲜代替，较提味。  |