玉米面鸡蛋小饼
时间:2015-01-04 13:46 来源:lin悠然
材料：鸡蛋1个、玉米面200g、玉米粒80g、细砂糖25g、水80g（35度左右）、发酵粉5g
【玉米面鸡蛋小饼】的制作过程：1、将玉米粒放入凉水中，滴入两滴食用油，煮熟，用水冲凉备用。2、鸡蛋打散，发酵粉放入35度左右的水中搅拌匀，静置几分钟。细砂糖倒入玉米面中，搅拌匀，然后将打散的鸡蛋慢慢倒入玉米面中，用筷子不断搅拌，然后再将含有酵母的水慢慢倒入玉米面中，将面揉成面团，放温暖处醒发半小时。 3、冲凉的玉米粒用到切碎备用。 4、将玉米粒加入到醒发了的面团中，再将均匀分成9份。再次醒发十分钟。 5、取一份面团用手压成小饼，放入烧热后刷油的电饼铛中，煎熟即可。  美食小贴士： 1、玉米粒可放可不放，我是刚好家里有就放了点。因为玉米粒有甜味，所以能增加小饼的甜味。 2、我放的鸡蛋较少，因为早上孩子已经吃过了鸡蛋，所以我只放了一颗鸡蛋。也可以减少水量，增加蛋量，这样小饼会更酥脆。 3、煎好的小饼趁热吃味道更好。如果放凉了可以用电饼铛加热即可。 4、玉米面最好筛下，以免玉米面粉中有玉米壳。 |