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粉丝杏仁馅儿饼

面团原料：面粉250克、燕麦粉50克、细砂糖5克、酵母3克、清水160克

馅儿芯料：红薯粉丝、干北极虾、葱姜碎、调味品

粉丝杏仁馅儿饼的做法

1、提前将干北极虾浸泡，用手捏捏，感觉虾肉软了就可以剥皮去头了；

2、剥好的虾仁用水煮5分钟（虾头、虾皮和煮虾仁的水都留着有用的），泡的时间长就少煮一会，反之就多煮一会，捞出来剁碎备用；

3、红薯粉丝放入水中煮软，捞出来过凉后，用刀斩碎后放入盆儿中；

4、再加入虾仁碎、葱姜碎、盐、胡椒粉和香油，搅拌均匀即为馅儿芯料；

5、将酵母放入水中溶一会，再加入面粉、燕麦粉和细砂糖，揉成光滑的面团，放温暖处发酵；

6、将完成发酵的面团取出，充分揉搓后下剂子，将剂子搓成小圆饼，再将小圆饼擀开成中间厚，周边薄的圆片；

7、取一个圆片放入馅儿料，另取一个圆片盖在上面，将两片的周边捏紧，再捏一圈花边即为馅儿饼生坯，顺序完成；

8、电饼铛同时预热好上下盖，将做好的馅儿饼生坯摆入电饼铛中，开馅儿饼档，程序完成即可；

美食小提示

1、虾皮和虾头留着，可以做虾油，或是焙干打粉都可以的。煮虾仁的水可以烧菜，不要浪费了；

2、因为红薯粉丝很容易粘乎乎的，焯水以后过凉会筋道一些，口感好一些；

3、馅儿芯料里面的调味料不要放的太多，简单的就可以了，以尽可能的原汁原味为好；

4、烙饼的面团要相对柔软一点，再加上有杂粮，面团柔软一些，馅儿饼的口感会好一些。各种面粉的吸水率不一样，揉面的水需要慢慢加，不要一下子倒进去很多，慢慢调剂软硬度；

5、这种馅儿饼的包制方法很简单，比较适合不常做面点的人，或是新手；

6、因为电饼铛是不粘的，所以我们家现在烙馅儿饼的时候都不放油，或是少放油，健康一点哈；