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杂粮发面馅饼

面皮材料：全麦面粉120克、玉米面粉45克、小米面粉150克、

干酵母5克、食用碱面1克、糖10克、水适量

馅材料：青豆22克、五花肉馅70克、虾肉80克、玉米粒40克、葱10克、姜2克、

调味料：盐1/2小匙、蚝油1大匙、料酒1/2大匙、生抽2小匙、蛋清1个

五香粉1/8小匙、糖1小匙、香油1小匙

杂粮发面馅饼的做法

1。面皮材料全部放入盆子里，和成一个稍软的面团，盖上湿布发酵2--3个小时。

2。青豆入沸水焯烫一下。

3。虾仁切成粒。

4。五花肉馅、虾粒、葱姜末、盐、生抽、料酒、五香粉、糖、蚝油放一个盆子里，搅拌均匀。

5。加入蛋清拌匀。

6。加入玉米粒、青豆、香油拌匀。

7。拌好的馅料。

8。面团发至3倍大小，取出。

9。面团平均分成12个小剂子。

10。取一个按扁。

11。放入馅料。

12。收口收紧。

13。把包好的生坯用手整理成小圆饼形状。饼全部做好后，室温静置10分钟。

14。平底锅里放油烧热，放入小饼。

15。煎至一面微黄后，翻面，另一面也煎黄，倒入4大匙水入锅。

16。盖上锅盖，焖至水份收干。

17。开盖后，淋入少许油，继续煎至两面金黄。

18。出锅前撒上葱花。

美食城小罗嗦：

1。杂粮面的延展性不太好，面要和的稍湿一些好操作，包生坯时，案板上要撒多些粉操作。

2。杂粮发面的饼加入糖口感会更好，越嚼越香甜。

3。杂粮面饼面皮不好包，馅料可以少放一些，包顺了再慢慢加多。

4。杂粮面不太好熟，煎制时，要加入水焖。

5。煎制时，油量要多些，两面煎黄后再加水焖。油量大，饼皮才会很酥香。

6。杂粮面可以换成等量的其它面，如高梁面、荞麦面、豆面、黑米面等等。

7。杂粮面一定要细嚼慢嚼才香才好消化哦！