家常菜谱网移动版

肉塔饼

食材；糯米粉250克、大米粉50克、猪肉末适量

调料；油适量、蚝油适量、鸡蛋一个、葱花适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、大米粥适量

肉塔饼的做法

1，,猪腿肉洗净后剁成肉末

2，放入锅中加入盐，料酒，鸡蛋一个，耗油，生抽和老抽,

3，按顺时针方向搅拌成有粘性后再加入葱花再一次搅拌成有粘性,

4，准备糯米粉和大米粉混合

5，,加入冷白米粥

6，搅拌均匀后揉成有粘性面团

7，分成约40克胚子滚,

8，用大拇指按入中间旋转出圆空胚子，加入馅料,

9，虎口收口,

10，收口朝下后轻轻压扁,

11，热锅倒入适量底油

12，油温5分热下入饼胚

13，煎至底面微黄翻,沿着锅边加入小半碗清,

14，立即盖上大火烧至水分全部收干。

之后打开让水分全部蒸发后，再把两面煎至皮脆即可

表皮脆香带有糯糯的口感，鲜嫩的馅料里的葱花还是保持翠绿的颜色。

美食小贴士

1，糯米粉一定要揉均匀有粘性，这样做出的饼才不会裂开，加入冷的白米粥揉面使得面团更有粘性。

2，煎饼加水的时候不要把水淋在饼上，要沿着锅边加入，加水的时候会噼里啪啦油爆，小心烫到。

3，这饼一定要等到水分全部烧干才可以打开，再两面煎一下，表皮就会外脆里糯。

4，馅料里葱花多加一点很鲜香的。