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做法

1.内脂豆腐下开水中烫十分钟

2.用勺舀出豆花（一片一片的舀，这样才有层次）

3.大蒜，小葱切成末

4.老坛芽菜也切成末

5.油酥花生，油酥黄豆、红油、葱花和芽菜、花椒面、酱油，猪肉臊子

6.舀出豆腐脑碗里，调入黄豆酱油，米醋，花椒面，芽菜，辣椒油，葱花，油酥花生米，油酥黄豆，最后浇上臊子，好吃的豆花做好了

蒙古大肉串

材料：猪眉毛肉，洋葱半个，柱候酱2勺，生抽1勺，孜然粉1勺，蚝油1勺，料酒1勺，大蒜4瓣，生姜一块，黑胡椒碎，五香粉1勺，油适量，

调料：花椒面，干辣椒粉，孜然粉

做法

1.准备好主要原料，猪眉毛肉一块、、洋葱半个。柱候酱一瓶，孜然粉，花椒粉，辣椒粉

2.将猪眉毛肉切成小块

3.半个洋葱切成片

4.生姜切丝，大蒜切片

5.切好的肉丁里加入一小勺盐，2勺柱候酱，一勺蚝油，生抽一勺，

6.在加入一勺孜然粉，一勺五香粉，切好的洋葱丝，姜丝，大蒜片，料酒

7.研磨上适量黑胡椒碎和半勺辣椒粉

8.抓匀进行腌制，放入冰箱腌制2小时

家常菜做法大全

9.炒锅里放入干花椒粒小火炒制

10.放入料理机打碎成花椒面备用（新打出的花椒面比较麻香）

11.竹签提前用用沸水烫好侵泡半个小时

12.取出腌渍好的肉丁，将所有的肉丁依次串成大肉串。

13.串好的大肉串放入不沾烤盘中，撒上孜然粉（如果没有不沾烤盘，就烤盘上垫一层锡纸）

14.放入预热200度的烤箱，放入烤箱中层200度烤10分

15.10分钟后取出，撒上孜然粒，花椒粉，辣椒粉，刷上一层薄油，放入烤箱在烤10分钟即可

土家香酱饼

面饼材料：普通面粉200克、40度左右温水130克左右、油适量、花椒粉适量

刷酱材料：豆瓣酱20克、蒜泥1大匙、孜然粉1小匙、芝麻粉1大匙、糖1/4小匙、油2大匙、花椒25粒、八角1个、辣椒油1/2小匙

其它材料：白芝麻适量、绿葱花适量

做法

1、大蒜5-6瓣拍碎去皮，用捣蒜器捣成泥；芝麻在不放油的锅里小火炒熟后，用擀面杖擀碎即成芝麻粉；如果你用的是郫县豆瓣，要把大的豆瓣用刀切碎。其它材料准备好。

2、把油倒入锅中，放入八角和花椒粒小火炒香（喜欢辣的也可以放几个干红辣椒）。

3、把出了味的八角和花椒粒用木铲拨出弃之。再放入蒜泥和豆瓣和辣椒油小火翻炒香。

4、倒入小半碗清水煮沸。

5、加入芝麻粉、孜然粉、白糖再次煮沸。（如果喜酸甜口味的可以在这时加入蕃茄酱）

6、做好的刷酱。

7、把面粉放入盆中，倒入温水，用筷子搅拌成絮状。再用手和成团。

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8、刚和成的面团可以松弛一小会儿再和，这样更容易和成光滑的面团。光滑的面团放至不温盖上保鲜膜松弛20分钟以上。

9、把面团平均分成2份，每份分别擀成长方形薄饼（可以撒粉防粘）。涂抹上一层油后，撒上适量的花椒粉。再在面饼上用刀划几刀。

10、从一侧开始一片片折叠起来。

11、直到叠成一个方形的面块。

12、把面块的四个角折上来，整个握成圆形。

13、把圆形面团擀成比平底锅大的薄饼。

14、平底锅中放入油中大火烧至7成热时，放入薄饼，让其形成自然的摺皱。

15、一面煎黄后，翻面。

16、另一面也煎至金黄后，把酱刷在饼表面。

17、撒上适量的白芝麻和葱花。

18、转小火盖上锅盖再焖半分钟至酱干即可出锅。

羊肉串烧烤三项

材料：羊腿肉300克，鸡翅中6-8个，馒头1个，白糖3克，盐适量，料酒30克，孜然30克，辣椒粉适量，芝麻粒（也可不加）10克。

做法

1．羊腿肉买来用水清洗干净，用厨房纸擦干表面的水分。用刀切成2厘米长和宽、半厘米厚的肉块。

2．将羊肉块放到一个大的容器里，加入白糖。

3．继续加入食盐，量比平时炒菜用盐的量稍微少一些。

4．再倒入料酒，搅拌均匀。在容器上盖好保鲜膜，放在冰箱里保鲜，腌制2个小时。

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5．鸡翅中洗干净后，用刀在表面划出十字，这样烤的时候容易入味。

6．在鸡翅里加入料酒和实验，搅拌均匀后，也腌制2个小时。

7．将竹签子泡在水里半个小时后捞出。

8．羊肉和鸡翅腌好以后，开始穿羊肉串。按图中所示的，从肥肉的底部开始向瘦肉的部分穿过去，这样烤好后发焦的油脂部分才不容易从竹签子上脱落。

手抓饼

材料：面粉300克、开水120克、凉水50克、油适量、盐适量、五香粉适量

做法

1、将面粉放入盆中，慢慢的倒入沸水，边倒边用筷子将面粉搅成絮状。然后慢慢的再倒入凉水，边倒边用筷子搅拌，最终和成面团。和成的面团静置一会儿不用盖盖，凉一些，接着再和，直到和成一个光滑的面团松弛15分钟。松弛好的面团平均分成6个剂子。

2、桌面撒少许面粉，取其中一个，擀成圆片。在圆片上抹上适量的植物油。