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【湘式家常豆腐】的做法由家常菜谱网小编为您整理提供：

1. 青椒洗净，去籽，切成菱形备用。小葱切碎备用。

2. 在平底锅中倒入适量的油，移动平底锅，让锅面过一遍油。开小火，将油烧至五分热。

3. 挑选韧性好的水豆腐一块，切成长条块，平整地放入锅中煎炸。在南方，一般是油热后，将豆腐拿在手上，直接用菜刀片成条形，依次放入锅中。

4. 豆腐一面煎至微黄，即用筷子翻面。

5. 豆腐的另一面也煎至微黄的时候，将豆腐夹出，放到盘中备用。

6. 锅中再添少许油，放入切好的青椒，略炒。

7. 将煎好的豆腐放入锅中，加盐和少量水，盖上锅盖，焖煮1～2分钟。

8. 揭开锅盖，加老抽、香油、蘑菇精，撒上葱花，即可出锅装盘。