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剁椒拌皮蛋

材料】松花2个 剁椒2汤匙 生姜1块 青蒜苗1根 香醋2汤匙 酱油1汤匙 香油1汤匙

【做法】

1、准备好主材料。
2、青蒜苗洗净后,用刀对剖开来。
3、再分别对剖。
4、将剖成条的青蒜苗切成蒜花,姜擦(或切)成末。
5、在姜蒜里加入剁辣椒、酱油、香油、香醋拌匀,静置5分钟。
6、皮蛋去外衣。
7、剥壳后,先剖成大块,再切成小块(可以用干净的棉线割)。
8、把切好的皮蛋放入,拌匀,即可。

小贴士
1、青蒜苗与酱油搭配会有一种特别的香味,要切成花才好。
2、皮蛋性寒,定要用姜醋,解毒增香。儿童不宜多食。
3、姜、蒜花先在酱油和香醋里泡一会儿,更出香味。
4、皮蛋容易粘刀,可以把剥好的皮蛋摆在盘子里,用一根干净的棉线拉着割开。
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