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材料：豆腐一块，蒜两瓣，鲜虾十只，虾酱两匙，小葱一根，盐和料酒少许。

虾酱炒豆腐的做法

1.蒜切片，小葱切葱花，豆腐切指甲大小的块；

2.鲜虾去头、壳，切开背部剔去沙线，清清水略洗一下，放少许盐和料酒抓匀；

3.炒锅注油，油温时倒入蒜片爆香，倒入鲜虾炒至略变色，倒入豆腐翻炒几下，放虾酱和一小匙水炒匀，出锅时撒葱花即可。

美食提示：

1.没有鲜虾可以不放；

2.豆腐也可以先用加少许盐的沸水烫一下捞出沥干水再炒，这样会更嫩些；

3.虾酱本身很咸，所以要根据口味决定是否另外再加盐。