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【鱼香煎豆腐】的做法及详细制作步骤由家常菜谱网小编为您整理提供：

1，豆腐切块儿，用厨房纸巾尽量擦干水分，锅里放油煎至每面金黄，盛出备用；

2，姜葱蒜泡椒都切碎，锅里加适量油，稍微爆香姜蒜，泡椒和一半的葱末，然后放猪绞肉翻炒至变色吐油（如果肉比较瘦呢大概不太会吐油，之前放油的时候可以适当多加点儿油）；

3，加入郫县豆瓣翻炒至出红油的样子，然后加糖，加生抽再稍事翻炒，再加些水，煮开后，把豆腐放进去煮一会儿（也可以盖上锅盖焖一焖）；

4，然后放入剩下的大部分葱花，搅拌均匀，用水淀粉勾芡，关火，加醋，尝味道进行调整，起锅，最后再撒点儿葱花儿在表面就好啦！