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原料：雪菜一棵（又称雪里蕻）、白豆干、熟牛肉

配料：干辣椒、姜末、葱花

雪菜豆干的做法

1、雪菜用清水浸泡半小时以上，反复揉搓，去除过多的盐分。

2、雪菜切末，熟牛肉切丁，豆干切小丁。

3、干辣椒去掉籽儿切碎。

4、凉油小火慢慢炸香辣椒、姜末、葱花，放入雪菜丁翻炒。

5、雪菜散发出特有的香味后，放入豆干丁、熟牛肉丁继续翻炒。

6、起锅前放少许糖。

特别提示

*雪菜要浸泡并反复多清洗几次，除了出去多余盐分，也尽量减少咸菜里亚硝酸盐等有害物质。

*干辣椒炸香是增加此菜香味的关键，不可或缺哦。

*豆腐切成丁煎黄与雪菜同炒口感比豆干嫩香，喜欢软嫩口感的不妨试试。

*豆干用刀背按碎一点更入味。

*放点糖增加菜的鲜度。